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2012年11月

2012年11月30日 (金)

熊本名物馬刺し!!

馬刺①
熊本直送!桜色が美しい「鮮馬刺」です!

熊本県は上益城郡御船町にあります「千興ファーム」

阿蘇の雄大な自然に囲まれた名水の地として有名であり、

あのサントリーの工場もすぐ近くにあります!

とにかく「安心」「安全」へのこだわりが強くビックリです。

ほんのり甘い馬刺しの味わいの秘密は、

「グリコーゲン」という成分が豊富なこと。

だから、子供から大人までだれの口にも合うのです。

馬は体温が高いので寄生虫がつく心配がありません。

馬自身も敏感で添加物やホルモンを受け付けないので、

肉も内臓もクリーンで安全。安心して食べることができるのです。

さらに、馬肉のたんぱく質に含まれる「ペプチド」という成分には、

体を温めたり毒消しをするなどの薬効があります。

また、血管を拡張するので高血圧の人には血圧を下げる効果が!

さらに、馬の脂肪が薬の役目を果たし、ヤケドやけがをしたとき、

患部に当てると治りが早くなるといわれています。

ワタクシも熊本出身なのでわかりますが、

熊本では一家に一台「馬油」(ばーゆ)という瓶があり、

火傷をするとすぐに塗り、回復が驚異的に早いのです!

長崎県雲仙市の田尻さんのジャガイモはホックホクで甘味たっぷり!

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おいしそうなジャガバターです♪

長崎県雲仙の田尻さんが土にこだわりつくり上げた ジャガイモは

ホックホクで甘味たっぷりです!

ハッピーファーム田尻
部長と産地訪問したときの田尻さんとの写真です!

雲仙の心地よい気候と田尻さんの情熱で

おいしいジャガイモが できるのですねぇ!

「にら」の生産者!宮崎県都城の橋口さんです!

ハッピーファーム橋口
「にら」の生産者!宮崎県都城の橋口さんです!

ウチのもつ鍋のにらは橋口さんの力作です!

にらってえらいんですよ。

ビタミンA,Cやミネラルを多く含み、硫黄化合物を含んでいるので、

消化を助け、食欲を増進させ、消炎、発汗、制菌作用があるんです。

胃もたれがするときは(ワタクシもよくある・・・)

ニラの雑炊や味噌汁にして食べるといいらしいですよ!

サントリー・ザ・プレミアムモルツ、生産者の想いがつまったビールです!

プレ生
ごぞんじ!モンドセレクション、3年連続最高金賞受賞!

「サントリー、ザ・プレミアムモルツ」生ビールです!

「水」が命のこのビール、工場は阿蘇の麓の熊本工場にあり、

豊かな自然の恵みである阿蘇の軟水で作られています!

生ビールが一番おいしいは7:3(ビール7に泡3)

さらにオリジナルの注入方法で、ビールの良さを最大限に引き出してます!

ついに登場!!この時期1番美味しい旬サバ!

さば三昧2011縦
松浦産の「旬さば」が旬を迎えて美味しくなりました!

「旬さば」の定義としては、

・五島海域から対馬海峡で獲れる寒サバ

・10月から翌年2月に獲れたもの

・1匹当り400g以上のもの

(ちなみに酔灯屋では600g以上のものしか使いません!)

にあたります!

秋から冬にかけて五島・対馬海域でとれる寒サバは脂がのり、

味が絶妙! この時期しか食べられないのですが、

脂が程良くのっていながら身が締まり、 刺身が絶品です!

達人のキャベツは甘くて旨い!

ハッピーファーム吉本
長崎県雲仙市の吉本さんです!

見事なキャベツ畑が後ろに広がっておりますが、

吉本さんはキャベツ作りの達人です!

そして、ウチに美味しいキャベツを納品していただいてます♪

吉本さんは言います!「キャベツ作りはすなわち土作り」!!!

まず牛の糞を土に混ぜて「堆肥」を作ります。

さらに「わら」「いりこ」を土に混ぜ、

半年近くかけてゆっくり土を発酵させます。

やがて、土の中は60度くらいに熱をもち、

耕すと湯気が出るようになります。

そして、このこだわりの「堆肥」でキャベツを作ると、

化学肥料がなくても病気にかかりにくく、

野菜本来の甘さの引き立ったキャベツができるのです。

2012年11月29日 (木)

極上の和牛!伊万里牛炭火焼♪

伊万里牛
今や世界に誇る日本の最高峰のブランド牛「伊万里牛」!

「伊万里市」は人口約5万7千人。 佐賀県西部に位置し、

緑豊かな伊万里の自然環境のなかにあります。

その環境の中で、優れた飼育技術をもつ肥育農家が丹念に 愛情込めて育て上げた

「最高級伊万里産佐賀牛・佐賀産和牛」は、

肉質はきめ細やかで上品で柔らかく、

肉色は鮮やかで脂肪の質も抜群であり甘みと風味がたっぷりです。

由緒ある枝肉共励会において多くの賞に輝き、

通称 伊万里牛 としても名高く 伊万里焼とともに伊万里を代表する特産物なのです。

そんな伊万里牛が博多のど真ん中で食べられます!

こだわりのデザートです!

ハニー新
酔灯屋天神店のナンバーワンデザート「ハニーブレッド」!

外はサクッと中はふんわりモチモチの絶妙なバランスで、

スーッと口どけも良く、 製造時の「水」に「アルカリイオン水」を使っているので、

パサつきも無く、空気泡が小さいので、密度が高く、 切り口も滑らか♪

味も香りもしっかりしています!

しかも、上にのってるバニラアイスも特製!

北海道産の生クリームを使い、

なんと乳脂肪分14%というトルコアイス並みの 濃厚な味わいなんです♪

アツアツのダシがジュワーっと旨い!石焼鯛茶漬!

鯛茶新
酔灯屋天神店の人気メニュー!石焼鯛茶漬けです♪

博多は鯛茶漬けで有名ですが、 石の器で出すのは珍しいですよね?

そもそも何で鯛茶漬けが博多の名物みたいになったのかな?

と、 いろいろ調べてみたんですけど・・・

元祖は「芥屋ゴルフ倶楽部」なんです!

福岡県の西部の海沿いに位置する糸島郡志摩町にあるゴルフ場、

毎年夏には男子のプロゴルフツアーである、

「KBCオーガスタ」が開かれる場所でもあります!

そこのレストランのナンバーワンメニューが鯛茶漬け!

しかも某ゴルフ雑誌の、 「全国ゴルフコースの美味しい食べ物ベスト10」 で

3年連続で1位になったという逸品♪ 玄界灘の美味しい鯛と、

特製のタレと、熱々の出汁が織り成す 究極のお茶漬けってワケです!

炭の香りがふわぁっと!博多華味鳥の炭火焼

薩摩地鶏の炭火焼
写真は「博多華味鳥」の炭火焼!

博多を代表する「ブランド鶏」 水炊きに使われるほうが有名ですが、

もちろん炭で焼いても香ばしく美味です♪

華味鳥の特徴としては・・・ 独自の飼育方法で雛の状態から飼育すること、

さらに、植物や果物を配合した専用飼料を食べさせていること、

これらの徹底した「安全管理」と「衛生管理」で、

程よい歯ごたえと、濃厚な旨みになるのです!

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