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2011年11月

2011年11月30日 (水)

熊本名物馬刺し!!食べませんか?

馬刺①

熊本直送!桜色が美しい「鮮馬刺」です!

熊本県は上益城郡御船町にあります「千興ファーム」

阿蘇の雄大な自然に囲まれた名水の地として有名であり、

あのサントリーの工場もすぐ近くにあります!

とにかく「安心」「安全」へのこだわりが強くビックリです。


ほんのり甘い馬刺しの味わいの秘密は、

「グリコーゲン」という成分が豊富なこと。

だから、子供から大人までだれの口にも合うのです。

馬は体温が高いので寄生虫がつく心配がありません。

馬自身も敏感で添加物やホルモンを受け付けないので、

肉も内臓もクリーンで安全。安心して食べることができるのです。


さらに、馬肉のたんぱく質に含まれる「ペプチド」という成分には、

体を温めたり毒消しをするなどの薬効があります。

また、血管を拡張するので高血圧の人には血圧を下げる効果が!

さらに、馬の脂肪が薬の役目を果たし、ヤケドやけがをしたとき、

患部に当てると治りが早くなるといわれています。

ワタクシも熊本出身なのでわかりますが、

熊本では一家に一台「馬油」(ばーゆ)という瓶があり、

火傷をするとすぐに塗り、回復が驚異的に早いのです!

シャキシャキ!!コールスローサラダ♪♪

DSC01195

こちらは吉本さんのキャベツの旨みを最大限に生かした

【コールスローサラダ】です!

シャキシャキの食感と、程よい酸味♪

お通しでも選べますので、野菜不足の方は是非どうぞ♪♪


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香ばしい炙りもつ鍋☆

炙りもつ鍋2[1]

こちらはもつ鍋の新提案!

【炙りもつ鍋】です!!

モツを炙ることにより余計な脂が落ち、

ギュッと旨みが凝縮されました!!

博多の新定番!?です(´∀`*)

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水炊きが食べたい♪

水炊き

博多の定番「博多水炊き」です!

鶏ガラをじっくり煮込んで作ったスープには

コクと旨みが凝縮されています♪

コラーゲンたっぷりの白濁スープで炊きこむ若鶏の

柔らかくも芳醇な味わいを持つ肉質はクセになる旨さで、

次から次へと箸がのびてしまうほど・・・ゴクリ!

博多でこの季節だけの贅沢なおいしさをお楽しみあれ-♪

生産者吉本さんの造ったキャベツ☆

ハッピーファーム吉本

長崎県雲仙市の吉本さんです!

見事なキャベツ畑が後ろに広がっておりますが、

吉本さんはキャベツ作りの達人です!

そして、ウチに美味しいキャベツを納品していただいてます♪

吉本さんは言います!「キャベツ作りはすなわち土作り」!!!


まず牛の糞を土に混ぜて「堆肥」を作ります。

さらに「わら」「いりこ」を土に混ぜ、

半年近くかけてゆっくり土を発酵させます。

やがて、土の中は60度くらいに熱をもち、

耕すと湯気が出るようになります。


そして、このこだわりの「堆肥」でキャベツを作ると、

化学肥料がなくても病気にかかりにくく、

丈夫なキャベツができるとです!

吉本さんのキャベツを使ったコールスローサラダも絶品です!!

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シュワッとスカッとハイボール♪

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今流行の“ハイボール”角もトリスも山崎もございます♪

角は皆さんよく飲まれていますが、

トリスはお父様方世代にはとても懐かしいらしいですね♪

昔の仲間と当時を思い出しながらトリスハイボール

はいかがですか??

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プレミアムモルツ!!

生ビール

今日も1日お疲れ様でした!

仕事終わりにキンキンに冷えた生ビール!!

想像するだけで疲れがとれますね♪♪

備長炭の香りがするジューシーな串焼きと一緒にいかがですか??
串、焼き場


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博多食の定番!博多水炊き♪

博多水炊き

博多水炊きです♪

6時間煮込んで作ったコクうまスープと

熊本県阿蘇郡は瀬の本高原のふもとの産山村の快適な環境で

通常よりも20日長い75日もの肥育期間をかけ健康にこだわり

ストレスを溜めることなく丹精込めて育てられた赤鶏が、

旨さの秘密です。

長崎県雲仙の吉本さんが作ったキャベツなど、

シャキシャキの有機野菜と一緒にお楽しみください♪

〆はぜひ雑炊でスープも余すことなくお召し上がりください♪♪

2011年11月28日 (月)

極上の和牛!伊万里牛炭火焼!

伊万里牛

今や世界に誇る日本の最高峰のブランド牛「伊万里牛」!

「伊万里市」は人口約5万7千人。

佐賀県西部に位置し、緑豊かな伊万里の自然環境のなかにあります。

その環境の中で、優れた飼育技術をもつ肥育農家が丹念に

愛情込めて育て上げた「最高級伊万里産佐賀牛・佐賀産和牛」は、

肉質はきめ細やかで上品で柔らかく、

肉色は鮮やかで脂肪の質も抜群であり甘みと風味がたっぷりです。

由緒ある枝肉共励会において多くの賞に輝き、

通称 伊万里牛 としても名高く

伊万里焼とともに伊万里を代表する特産物なのです。

そんな伊万里牛が博多のど真ん中で食べられます!!

橋口さんのニラは旨い!!

ハッピーファーム橋口

「にら」の生産者!宮崎県都城の橋口さんです!

ウチのもつ鍋のにらは橋口さんの力作です!

にらってえらいんですよ。

ビタミンA,Cやミネラルを多く含み、硫黄化合物を含んでいるので、

消化を助け、食欲を増進させ、消炎、発汗、制菌作用があるんです。

胃もたれがするときは(ワタクシもよくある・・・)

ニラの雑炊や味噌汁にして食べるといいらしいですよ!

ためになりましたね!

うちでは華味鳥の炭火焼にも使用しています♪♪

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