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2010年1月

2010年1月31日 (日)

明日はどんな鮮魚達がやってくるのでしょうか??


前回は大きな大きな黒マグロが、

その前は今旬の寒ブリが、

川口さんに連れられてやってきました☆

さて、明日はどんな鮮魚がやってくるのでしょうか!?

朝獲れならでわの楽しみですね♪♪

活イカ緊急入荷です!!

今日も冷え込んでおります・・・

今日は日曜日ですが、何とか活イカも入荷しました!


博多の「うまい」をそろえております!!


2010年1月30日 (土)

今が旬!寒鰤がうまい!

今日は寒ぶりが入荷しました!

「ぶり」は出世魚として有名で、常に動き回る回遊魚です。

春、夏はイワシを追って北上し、

冬に産卵のために南下します。

そのときのぶりが「寒ぶり」と呼ばれ、

脂が乗って絶好の旨さになります!

まさにサバと並んで冬の代名詞ともいえる魚!


今日は「ぶり三昧」と活ヤリイカと組み合わせてみました!

馬刺しの里熊本より「鮮馬刺」です!

熊本直送「鮮馬刺」です!

熊本県は上益城郡御船町にあります「千興ファーム」

阿蘇の雄大な自然に囲まれた名水の地として有名であり、

あのサントリーの工場もすぐ近くにあります!

とにかく「安心」「安全」へのこだわりが強くビックリです。


ほんのり甘い馬刺しの味わいの秘密は、

「グリコーゲン」という成分が豊富なこと。

だから、子供から大人までだれの口にも合うのです。

馬は体温が高いので寄生虫がつく心配がありません。

馬自身も敏感で添加物やホルモンを受け付けないので、

肉も内臓もクリーンで安全。安心して食べることができるのです。


さらに、馬肉のたんぱく質に含まれる「ペプチド」という成分には、

体を温めたり毒消しをするなどの薬効があります。

また、血管を拡張するので高血圧の人には血圧を下げる効果が!

さらに、馬の脂肪が薬の役目を果たし、ヤケドやけがをしたとき、

患部に当てると治りが早くなるといわれています。

ワタクシも熊本出身なのでわかりますが、

熊本では一家に一台「馬油」(ばーゆ)という瓶があり、

火傷をするとすぐに塗り、回復が驚異的に早いのです!

あなたはしょうが醤油派?にんにく醤油派?

ワタクシは断然ニンニクです!

2010年1月29日 (金)

今日は29の日です。

毎月恒例♪今日は肉(29)の日でございます♪

写真は「伊万里牛」!!!

今や日本のブランド牛の中でも最高峰ではないでしょうか?


「伊万里市」は人口約5万7千人。

佐賀県の西部に位置し、恵まれた緑豊かな伊万里の自然環境のなかで

優れた飼育技術をもつ肥育農家が丹念に1頭1頭愛情込めて育て上げた

「最高級伊万里産佐賀牛・佐賀産和牛」は、

肉質はきめ細やかで上品で柔らかく、

肉色は鮮やかで脂肪の質も抜群であり甘みと風味がたっぷりです。

由緒ある枝肉共励会において多くの賞に輝き、

通称 伊万里牛 としても名高く

伊万里焼とともに伊万里を代表する特産物です。


福岡の居酒屋で「伊万里牛」の「A5」を使ってる店は

ウチぐらいなんじゃないかなぁ・・・なんて思います♪

でも希少な商品なので、事前にTELいただければ幸いです!

2010年1月28日 (木)

対馬の恵み!「活」姫アワビ!

鮑は数ある海の幸の中でも世界的に人気の高い貝です。

日本でも、活鮑などは、高級レストランかホテルのレストラン

でないと常にメニューには無く、値段も「時価」ってことが多いですよね!

鮑はワカメなどの海藻類を主食に潮の流れのよい岩礁にすみ、

海草のない所には生息しない貝なのです。

鮑の産卵期は11月で、8月~10月、今が正に旬なのです♪

鮑に含まれる栄養分としては、

某栄養ドリンクで有名な「タウリン」や、

ダイエットサプリメントで有名なアルギニンなんかが有名です。

秦の始皇帝の時代なんかで言うと、

家来に命じて探させた不老長寿の霊薬とも言われています。

対馬にある「対馬海洋牧場」です。

ココでは、三浦湾の沖合いで自然環境に限りなく近い形で

鮑の育てています!

対馬の沖合いは、海流と海流がぶつかり合い、

潮の流れが速く、正に良質な鮑が育つにはバッチリの条件です♪

ココの鮑が朝注文すると、空輸で運び、

なんと!夕方にはお店の届くのです!

どうです?鮮度感抜群でしょう!!!

ふんわりモチモチその訳は?

我が家のナンバーワンデザート「ハニーブレッド」!

外はサクッと中はふんわりモチモチの絶妙なバランスで、

スーッと口どけも良く、

製造時の「水」に「アルカリイオン水」を使っているので、

パサつきも無く、空気泡が小さいので、密度が高く、

切り口も滑らか♪味も香りもしっかりしています!


しかも、上にのってるバニラアイスも特製!

北海道産の生クリームを使い、

なんと乳脂肪分14%というトルコアイス並みの

濃厚な味わいなんです♪

居酒屋らしからぬこだわりと完成度の高いデザートです♪


2010年1月26日 (火)

炭の香りがたまらない!博多華味鳥の炭火焼!

「博多華味鳥」の炭火焼です!

博多を代表する「ブランド鶏」

水炊きに使われるほうが有名ですが、

もちろん炭で焼いても香ばしく美味です♪

華味鳥の特徴としては・・・

独自の飼育方法で雛の状態から飼育すること、

さらに、植物や果物を配合した専用飼料を食べさせていること、

これらの徹底した「安全管理」と「衛生管理」で、

程よい歯ごたえと、濃厚な旨みになるのです!

秋田の恵み!仁手古サイダー

仁手古(ニテコ)サイダーです!

なんと日本の名水百選に選ばれた秋田県の

「六郷湧水群」の天然水を使ってます!

仁手古サイダーは、六郷湧水群の中で、

もっとも湧水量が多いとされているニテコ清水の天然の水を使って

造られた地サイダーなのです。

「水」にこだわり、「水」本来のうまさを引き出すため、

柔らかな甘さと、まろやかな炭酸に仕上げています。

そのため、スッキリと爽やかで、口の中に優しく広がる甘さは、

100年以上も守り継がれた伝統のサイダーで地元の方々はもちろん、

遠方から買い求めに来る方々もいらっしゃるほど!

現在では、美郷町を訪れた観光客の方々のおみやげ品や贈答品としても

愛されております。まさに自然の恵から生まれた六郷自慢の逸品なのです!

2010年1月24日 (日)

やつらがやってくる・・・


明日もやつらはやってきます!!

我が酔灯屋が誇る自慢の一品『松浦三昧』!!!

長崎の松浦漁港から朝獲れの鮮魚たちが直送で届けられ、

魚が海から上がって数時間で皆さんの口の中に・・・

福岡の中心天神でこんなに活きのいい魚を食べられるのは

酔灯屋しかないかもしれません!!

その時に最高の状態のものを選んで運んでもらうので

内容は変わることもありますが、

どれも最高の魚ばっかりです!!

きっと明日も皆さんの舌を満足させてくれることでしょう・・・♪♪♪

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